日本顶级寿司 奢华美食享用

  日本菜的最高境界是寿司,详细点,叫江户前握寿司。无论是吃的环境、使用的刀具、那种微妙的细腻的扮演形式、食材本身以及味觉所体现出的浓艳精力。

  高级的寿司,体积不会很大。高级在哪儿呢?每一个细节,都是细腻、精准。你要坐在吧台,一边赏识一边吃,看着人家握的过程本身,已经是法事,动作极为出挑并且有节奏,我们也遵守方才看到的那书法:无言。默默地赏识。寿司体积很小,乃至小的有些过火,奇怪的是它的味道足得可以。这一级其他寿司人家会刷好味道(酱油之类)给你,根本没必要再蘸酱油,摆在你面前的碟子里,你夹起来一口吃掉就好,慢慢体会味道在口腔之中缓慢弥散,感觉鱼与米的交融混合。真正高级的寿司,米饭是微温的。所以我有时想,吃寿司喝nurukan这种温温的酒,应该是不为破坏口腔的温度,尽量不去刺激口腔,叫交融平缓地、优雅地摧毁你的味蕾神经。